Vins Chablis Domaine d'Anthony - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Domaine d'Anthony est un vin blanc élégant de la région du Chablisien en Bourgogne, réputée pour ses chardonnays d'une pureté exceptionnelle. Ce vin est élaboré à partir de vignes anciennes, ce qui lui confère une complexité et une profondeur uniques. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, apporte une belle tension et une minéralité prononcée, typiques des sols calcaires et argileux de la région. Le Domaine d'Anthony, avec son savoir-faire traditionnel et son attention aux détails, a su préserver l'authenticité et la finesse de ce terroir emblématique.

Pour mettre en valeur ce Chablis, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui complèteront parfaitement sa minéralité. Les poissons grillés, comme le bar ou le saumon, ainsi que les fromages à pâte molle comme le camembert au lait cru, souligneront également sa fraîcheur. Un poulet à la crème ou une volaille de Bresse sont des plats régionaux qui se marieront divinement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Observez sa robe limpide et brillante, puis humez les arômes subtils de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, laissez le vin dévoiler son équilibre, sa vivacité et ses notes citronnées. Faites tourner le vin légèrement en bouche pour explorer sa structure et sa longue finale minérale avant de savourer l'harmonie créée avec vos plats.