Le Château de Fleys 2018, dans l'appellation Chablis Premier Cru, est un vin blanc d’exception issu à 100 % du cépage Chardonnay. Le millésime 2018, caractérisé par un climat généreusement ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins mûrs, donnant au vin une belle concentration et une élégance remarquable. Le terroir chablisien se distingue par ses sols kimméridgiens, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, qui apportent minéralité et tension au vin. La vinification s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, même si certains producteurs pratiquent un léger élevage sur lies pour enrichir la texture et complexifier le bouquet.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds. Cette situation, associée à la nature très spécifique des sols, confère aux vins une typicité inimitable marquée par la fraîcheur, des arômes d’agrumes, de pomme verte et, dans les meilleurs terroirs Premier Cru, de délicates notes iodées et florales. L’histoire de Chablis est intimement liée à celle de la Bourgogne, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses grands vins blancs minéraux et racés.
Pour sublimer un Chablis Premier Cru comme celui du Château de Fleys 2018, privilégiez des mets délicats et raffinés. Les fruits de mer, poissons grillés ou crus (notamment huîtres et coquilles Saint-Jacques), ainsi que les volailles en sauce légère, sont des choix idéaux pour mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Un accord régional avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne saura également étonner vos convives.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, il sera idéalement servi entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique et profiter de sa bouche cristalline et tendue. Ce Chablis Premier Cru peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
