Vins Chablis Domaine de Grillot - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine de Grillot est un vin blanc sec typique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime bénéficie du terroir unique du Chablisien, caractérisé par ses sols riches en calcaire kimméridgien, qui confèrent au vin une minéralité remarquable et des notes d'agrumes subtiles. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées respectent ce terroir, souvent avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, apportant équilibre et finesse au vin. Le Domaine de Grillot, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est reconnu pour produire des vins qui expriment magnifiquement les caractéristiques distinctives du Chablis.

Pour accompagner ce Chablis, pensez à des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des calamars grillés, qui équilibreront les notes minérales du vin. Les poissons en sauce, comme un filet de sole ou un poisson blanc à la crème, se marient également très bien, enrichissant l’expérience gustative. Les plats régionaux comme le jambon persillé, une spécialité bourguignonne, sont aussi d’excellents choix, créant une harmonie parfaite entre les saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir les arômes subtils. En dégustation, commencez par observer sa robe claire et limpide, sentez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez la fraîcheur et la minéralité en bouche. Laissez chaque gorgée se révéler pour une expérience sensorielle complète et raffinée.