Le Chablis Premier Cru "Vau de Vey" 2023 de la Famille Brocard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime récent, encore jeune, promet une belle vivacité et une précision aromatique typique des vins de Chablis. Le terroir de Vau de Vey, classé Premier Cru, se distingue par ses coteaux abrupts orientés sud-est, composés principalement de sols argilo-calcaires et de marnes du Kimméridgien, conférant au vin une minéralité marquée et une grande pureté d’expression. La vinification chez la Famille Brocard est respectueuse de la tradition, avec une part importante de travail en levures indigènes, une approche peu interventionniste et souvent une certification en agriculture biologique, ce qui renforce la sincérité du terroir dans le verre. À la dégustation, ce 2023 Premier Cru révèle des notes subtiles de fleurs blanches, de citron confit, de pomelo et une signature iodée minérale. La bouche est ciselée, tendue, soutenue par une belle acidité naturelle et une finale saline rafraîchissante.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, qui contribue à la fraîcheur et à la tension des vins. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, sont la grande particularité de Chablis : ils apportent cette minéralité unique et cette légère salinité très recherchée dans les grands Chardonnay de la région. Chablis est depuis toujours un terroir historique, réputé pour sa capacité à produire des vins d’une grande longévité, taillés pour la gastronomie.
Pour les accords mets-vins, misez sur des plats de la mer qui dialoguent parfaitement avec le caractère iodé et la vivacité du vin. Un homard à la citronnelle, des huîtres fines de claire, ou encore un tartare de dorade seront sublimés par ce Chablis Premier Cru. Les spécialités bourguignonnes comme une truite à l’oseille ou un jambon persillé se marient également avec délicatesse à ce style de vin ciselé.
Servez ce Chablis Premier Cru "Vau de Vey" autour de 9-11°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses nuances minérales. Une aération préalable dans un verre évasé permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son potentiel aromatique. Ce millésime jeune pourra être dégusté dès maintenant pour sa tension mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.
