Avis Viniou
La cuvée Vau de Vey 2011 de la Famille Brocard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Classé en Premier Cru, ce vin provient d’une parcelle située sur l’un des coteaux escarpés du Chablisien, réputés pour leur exposition idéale et leur sol argilo-calcaire caractéristique du Kimméridgien, riche en fossiles marins. Le millésime 2011 fut marqué par une météo contrastée, permettant néanmoins de récolter des raisins à belle maturité, offrant fraîcheur et tension minérale. Ce chablis Premier Cru a été vinifié avec une grande précision, la fermentation et l’élevage s’effectuant en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, la vivacité et la minéralité typiques du terroir.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement frais, aux influences continentales. La vigne y exprime avec délicatesse la singularité des sols kimméridgiens, conférant aux vins une minéralité unique, parfois décrite comme “goût de pierre à fusil”. Chablis occupe une place historique au sein de la Bourgogne, produisant depuis plusieurs siècles des vins mondialement reconnus pour leur finesse et leur capacité à évoluer avec grâce.
Ce Chablis Premier Cru Vau de Vey accompagnera idéalement les produits de la mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou un filet de bar sauce vierge. Il marie également à merveille les fromages de chèvre affinés, ou encore une volaille à la crème et aux champignons, plat phare de la gastronomie bourguignonne. En écho à ses racines régionales, essayez-le avec une meurette de poisson au chardonnay, pour sublimer aussi bien les saveurs du mets que celles du vin.
Pour la dégustation, pensez à servir cette cuvée Vau de Vey autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, sa pureté aromatique et de valoriser au mieux sa subtile minéralité. N’hésitez pas à carafer si le vin présente une légère fermeture : quelques minutes d’aération révèleront son bouquet complexe et sa belle persistance.
