Vins Chablis Domaine Fourrey - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 du Domaine Fourrey, issu du cépage Chardonnay, se présente comme un vin blanc sec typique de l’appellation Chablis AOC. Bénéficiant du millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, il offre une belle maturité de fruit tout en conservant la fraîcheur et la minéralité qui font la signature du terroir. Les vignes du Domaine Fourrey prennent racine sur les fameux sols kimméridgiens mêlant marnes et calcaires, conférant au vin cette minéralité iodée caractéristique de Chablis. Le travail soigné du vigneron privilégie la pureté du fruit : vinification principalement en cuves inox pour préserver le profil aromatique tendu, avec une fermentation menée à basse température pour garder toute la fraîcheur.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, où les écarts de température entre les saisons contribuent à la vivacité des vins. Ancré dans une histoire viticole ancienne, Chablis a toujours su préserver l’authenticité de ses vins, grâce à son terroir unique où le sous-sol millénaire confère aux blancs une minéralité et une finesse recherchées dans le monde entier.

Ce Chablis 2019 accompagnera idéalement des huîtres fraîches, des fruits de mer, un tartare de saumon, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour rester dans l’esprit régional, vous pourrez aussi le servir avec une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne : la vivacité et l’acidité du vin mettront en valeur la richesse de ces plats typiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour que ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile minéralité puissent pleinement s’exprimer au palais.