Vins Chablis Domaine Fourrey - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fourrey propose un Chablis 2022 qui illustre parfaitement le caractère singulier des vins blancs de cette prestigieuse appellation. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé à Chablis, ce millésime 2022 bénéficie d’une année particulièrement solaire, donnant au vin une belle maturité et une acidité bien équilibrée. Issu de sols essentiellement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, le Chablis du Domaine Fourrey exprime des notes minérales nettes, typiques du terroir. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique du cépage, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une finale saline qui prolonge la dégustation.

Ce vin s’inscrit dans la grande tradition du vignoble chablisien, au nord de la Bourgogne. Implantée sur des coteaux exposés majoritairement au sud et à l’ouest, la région bénéficie d’un climat semi-continental, frais et marqué par le risque de gelées printanières. Les sols typiques du Jurassique supérieur imprimant une minéralité unique ont fait la renommée des Chablis à travers les siècles, au point de devenir l’un des blancs les plus emblématiques du monde.

Le Chablis du Domaine Fourrey accompagnera parfaitement les fruits de mer et les crustacés, en particulier les huîtres avec lesquelles il crée une harmonie saline irrésistible. Il sublimera également des poissons à chair blanche, crus ou simplement grillés, des sushis, ou encore une andouillette de Chablis, spécialité régionale. Les fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol constituent aussi d’heureux accords.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Chablis 2022 à une température de 8 à 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité tout en conservant sa pureté et sa fraîcheur signature.