Ce Chablis 2022 du domaine UVC s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation, ce vin éclaire la robe d’une belle teinte jaune pâle aux reflets verts. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable avec un printemps doux et un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Sur le terroir unique du Chablisien, le sol constitué majoritairement de marnes kimméridgiennes enrichies de fossiles marins (exogyra virgula) confère au vin sa minéralité si caractéristique, parfois agrémentée de notes iodées, de pomme verte et d’agrumes. La vinification, essentiellement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay, offre un vin sec, tendu et pointu.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental qui mêle influences du nord et douceur du sud. Les gelées printanières peuvent y être redoutables et l’ensoleillement de l’été est précieux pour permettre aux raisins de parvenir à maturité. Cette situation géographique particulière, alliée à un sous-sol si singulier, façonne des vins à l’élégance rare, reconnus dans le monde entier depuis le Moyen Âge. Le patrimoine vigneron y est remarquable et la culture du Chardonnay y atteint une expression cristalline.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis sec se marie à merveille avec des produits de la mer. Essayez-le avec des huîtres fraîches, des crevettes grises ou un tartare de dorade. Il s’allie tout aussi bien avec une terrine de poissons ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Pour les classiques de la région, une andouillette chablisienne ou un jambon persillé feront également honneur à sa vivacité.
Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température de 8-10°C. Cela permettra à la fois de préserver sa fraîcheur et d’exprimer pleinement sa tension minérale. Une légère aération avant le service pourra dévoiler toute sa palette aromatique, surtout si la bouteille n’est pas trop jeune. Ce vin accompagnera magnifiquement vos moments conviviaux, en apéritif ou à table.
