Avis Viniou
Ce Chablis 2014 du domaine UVC est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Le millésime 2014 s’est distingué par un été relativement frais suivi d’un bel ensoleillement à la fin du cycle de maturation, offrant des vins d’une belle vivacité et dotés d’une acidité bien marquée. Ce Chablis opte généralement pour une vinification en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, l’éclat de la minéralité et cette fraîcheur si typique du terroir. Au nez, le vin exprime des notes de citron mûr, de pomme verte, de fleurs blanches, tandis que la bouche laisse découvrir une trame saline très caractéristique, héritée des sols riches en marnes kimméridgiennes qui distinguent les coteaux du Chablisien.
La région de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, où le climat continental impose de grands écarts de température, produisant des vins au profil tendu et rafraîchissant. Ce terroir doit sa réputation à ses sols uniques, mêlant argile et calcaire truffés de fossiles marins, qui confèrent aux vins leur signature minérale et iodée inimitable. Historiquement, Chablis s’est forgé une place majeure dès le Moyen Âge, notamment grâce à la présence des moines cisterciens qui ont œuvré à la reconnaissance de cette appellation.
Pour accompagner ce Chablis sec et ciselé, tournez-vous vers des produits de la mer : huîtres fraîches, moules marinières, carpaccio de Saint-Jacques ou encore sashimi pour une touche exotique. Il sera également à son aise sur les fromages de chèvre ou avec des escargots à la bourguignonne, hommage à ses terres d’origine. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un sandre au beurre blanc trouveront également avec ce vin un partenaire de choix.
Servez ce Chablis à une température idéale de 9-11°C afin de mettre en valeur son expression aromatique, sa fraîcheur et son élégance minérale. Pensez à le déguster dans un verre tulipe pour concentrer les arômes et profitez pleinement de sa persistance en bouche.
