Vins Chablis Gilbert Picq & ses Fils - Vieilles Vignes - 1998

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 1998 de Gilbert Picq & ses Fils est un vin blanc d'exception, issu de vignobles anciens dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 1998 offre une structure remarquable, avec des notes de pierre à fusil, de citron confit et de miel. Le terroir chablisien, composé de sols calcaires riches en fossiles marins, associé à un climat continental aux influences océaniques, confère à ce vin une complexité et une pureté typiques de cette appellation. Gilbert Picq & ses Fils est un domaine familial reconnu pour ses méthodes traditionnelles de vinification qui valorisent l'authenticité des cépages et du terroir.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa minéralité. Les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des sushis aux saveurs délicates, sont également de bons compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12°C. Un léger carafage de 20 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, sentez ses arômes de fleurs blanches et de pierre humide, puis goûtez sa fraîcheur et sa longue tenue en bouche, avec une finale salivante qui appelle une nouvelle gorgée.