Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Valmur" 2021 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature incontournable de la région. Ce millésime 2021 reflète une année marquée par la fraîcheur et la finesse en Bourgogne, conférant au vin une structure élégante, une précision aromatique et une belle intensité minérale. Le terroir de Valmur, exposé au sud-ouest du prestigieux coteau des Grands Crus, est composé de sols kimméridgiens – un assemblage caractéristique de marnes calcaires et de fossiles marins –, contribuant à la remarquable minéralité et à la complexité aromatique de ce vin. La vinification, conduite par la famille Bessin-Tremblay, favorise l’expression pure du terroir avec un élevage soigneusement maîtrisé, respectant l’équilibre entre fruits, acidité et subtile rondeur.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux, des gelées de printemps fréquentes et des étés relativement frais. Cette fraîcheur climatique, associée aux sols riches en minéraux et en fossiles, donne naissance à des vins blancs d’une grande fraîcheur, tendus et d’une exceptionnelle pureté. Chablis jouit d’une histoire ancestrale où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge, et les parcelles classées Grand Cru, dont Valmur, représentent l’excellence de l’appellation.
Ce Grand Cru accompagne merveilleusement des produits nobles et raffinés. Les fruits de mer tels que l’huître plate, les langoustines ou les homards se marient à la perfection avec sa minéralité tranchante. Parmi les spécialités bourguignonnes, une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne seront magnifiés par la tension et la saveur saline du vin. Il se révèle également éblouissant aux côtés de poissons grillés ou rôtis, voire de fromages à pâte molle comme un Chaource affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru Valmur 2021 entre 10 et 12°C. Cette température permettra à la fois de préserver toute la fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes, tout en laissant s’épanouir la texture soyeuse caractéristique des grands Chablis. Un carafage rapide peut sublimer encore davantage les nuances aromatiques du vin.
