Le Domaine Tribut signe ici un Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2021, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2021 se démarque par une expression fraîche et pure, mettant en avant la typicité des Chardonnays bourguignons : une robe pâle aux reflets verts, un nez précis révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une minéralité ciselée rappelant la pierre à fusil. La bouche allie vivacité et finesse, avec une tension salivante et une belle longueur crayeuse typique des grands terroirs de Chablis. Les vignes puisent leur richesse sur les coteaux exposés sud-est du climat Côte de Léchet, un terroir emblématique composé de marnes kimméridgiennes qui apportent cette minéralité caractéristique.
Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols de Chablis, et particulièrement ceux du Côte de Léchet, sont composés de calcaire et d’argiles d’origine jurassique, favorisant la finesse, l’équilibre et l’expression du terroir dans les vins. L’histoire viticole de la région est séculaire, les moines cisterciens ayant déjà repéré l’exceptionnelle qualité de ces sols au Moyen Âge. Aujourd’hui encore, les viticulteurs perpétuent ce savoir-faire, privilégiant des vinifications peu interventionnistes pour mettre en avant l’authenticité du terroir.
Ce Chablis Premier Cru accompagne idéalement une cuisine raffinée. Il se marie parfaitement avec des huîtres, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des poissons blancs grillés ou en sauce légère. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront également très bien un tartare de saumon ou un ceviche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres larges qui mettront en valeur ses arômes délicats. Il peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant alors davantage les nuances crayeuses et la profondeur de son terroir.
