Le Chablis 2023 du Domaine Laroche est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Chablis AOC. Issu du millésime 2023, ce vin se distingue par sa fraîcheur aromatique, sa vivacité et sa pureté, signatures du savoir-faire de la maison Laroche. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, une particularité géologique essentielle qui imprime au vin de Chablis cette minéralité si recherchée, avec des senteurs subtiles d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe saline en bouche. La vinification se fait en cuve inox afin de préserver la finesse et la fraîcheur du fruit, tout en révélant le caractère cristallin du terroir.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental relativement frais aux hivers marqués et étés modérés, ce qui favorise une maturation lente du Chardonnay et développe sa vivacité naturelle. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, confèrent aux vins une tension minérale et une délicate salinité. Chablis, réputé depuis le Moyen Âge et célébré dans le monde entier, s’est forgé une solide réputation pour ses vins droits, tendus et raffinés, parfait reflet du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2023 est un partenaire idéal des produits de la mer. Il s’accorde parfaitement avec des huîtres, des crevettes, un plateau de fruits de mer, mais aussi avec un tartare de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés. Plus localement, il accompagne à merveille une gougère bourguignonne ou des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil. Sa fraîcheur permet également de sublimer une volaille à la crème ou une terrine de poisson.
Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est jeune, peut permettre de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin se déguste volontiers dès à présent mais peut gagner en profondeur après un à deux ans de garde.
