Vins Chablis Gautheron - Montée de Tonnerre - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru « Montée de Tonnerre » 2020 du domaine Gautheron est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la région du Chablisien. Ce millésime 2020 s’inscrit dans une année solaire, caractérisée par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre entre fraîcheur et amplitude. La parcelle Montée de Tonnerre fait partie des climats les plus réputés des Premiers Crus de Chablis, profitant d’une exposition idéale et de sols majoritairement composés de marnes et d’argiles du Kimméridgien, qui confèrent à ce vin toute sa minéralité, son élégance et sa capacité de garde. Les vinifications sont traditionnellement réalisées en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, parfois complétées d’un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est marquée par un climat continental aux influences à la fois fraîches et sèches, favorisant une maturation lente du chardonnay et une expression très pure du cépage. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, apportent la tension calcaire et la minéralité typiques des grands Chablis. Depuis le Moyen Âge, cette terre est réputée pour produire des vins d’une finesse unique et d’une grande longévité.

Ce Chablis Premier Cru se distingue par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, rehaussés de notes iodées et pierreuses. Il accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des gambas grillées, un tartare de bar ou encore des poissons blancs en sauce beurre citron. Les spécialités régionales comme une andouillette de Chablis ou un jambon persillé seront également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc élancés, après l’avoir laissé s’aérer quelques instants afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et sa tension minérale. Ce cru s’exprimera aussi très bien après quelques années de garde, gagnant alors en nuances et profondeur.