Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Per Aspera" 2018 de Charly Nicolle est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, issu de l'appellation Chablis située dans le sous-région du Chablisien. Ce vin est composé principalement de Chardonnay, un cépage célèbre pour sa capacité à refléter les qualités uniques du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin équilibré avec une belle fraîcheur et des notes minérales caractéristiques du sol calcaire de la région. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la pureté et l'expression des arômes. La Bourgogne est connue pour ses climats frais et ses sols riches, qui contribuent à la finesse et à l'élégance de ses vins. Le domaine Charly Nicolle, avec son histoire familiale et sa réputation de qualité, s'inscrit parfaitement dans cette tradition d'excellence bourguignonne.
Pour un accord mets-vins, le Chablis "Cuvée Per Aspera" se marie à merveille avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre, offrent également une belle harmonie gustative. Pour un accord plus régional, des escargots à la bourguignonne ou un tartare de saumon sublimeront les subtils arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafier pendant 15 à 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante et limpide, puis appréciez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches au nez. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur vive et sa finale minérale, qui témoignent de son terroir d'exception.
