Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2022 du domaine Thomas Labille incarne l’élégance et la précision propres aux grands vins blancs de Bourgogne. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par la pureté de son expression aromatique. La parcelle "Vaillons", l’un des climats les plus réputés du vignoble chablisien, bénéficie d’un terroir d’exception à dominante argilo-calcaire, riche en fossiles marins, ce qui confère au vin sa minéralité si caractéristique. La vinification est menée de façon traditionnelle, avec un pressurage doux et un élevage sur lies fines, qui apporte volume en bouche, complexité et tension. Le millésime 2022 a profité d’un climat globalement chaud, offrant des vins gourmands, précis, à l’équilibre remarquable entre fraîcheur acide et maturité du fruit.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds et les hivers marqués, ce qui favorise une lente maturation des raisins, idéale pour préserver la vivacité et la finesse du Chardonnay. Les célèbres sols kimméridgiens, spécifiques de la région, apportent à ce vin des notes minérales de pierre à fusil et une structure tendue. L’histoire du Chablis est étroitement liée à la réputation mondiale du vignoble bourguignon, avec une tradition séculaire de production de grands vins blancs recherchés pour leur pureté, leur longévité et leurs qualités gastronomiques.
Ce Chablis Premier Cru Vaillons 2022 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un tartare de poisson, des crustacés (notamment des huîtres ou des crevettes grises), ou encore un filet de sole meunière. Les fromages de chèvre frais ou un jambon persillé bourguignon souligneront également sa personnalité. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur une andouillette de Chablis ou un dos de sandre sauce au beurre blanc.
Il est recommandé de déguster ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur minérale. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut également aider à exprimer tout son potentiel sur la jeunesse. Ce vin possède une belle capacité de garde sur 5 à 8 ans, voire davantage pour les amateurs de vins évolués.
