Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Rive Droite 2021 du Domaine Testut est un vin issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région et unique autorisé pour l’appellation Chablis. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des épisodes de gel printanier, donne des vins à la fois tendus et expressifs. Cette cuvée "Rive Droite" fait référence à la rive droite du Serein, le cours d’eau traversant le vignoble de Chablis, traditionnellement réputée pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant une minéralité nette et singulière aux vins. La vinification, respectueuse du fruit et de la fraîcheur naturelle du Chardonnay, est généralement effectuée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la structure cristalline typiques du style chablisien.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette fraîcheur, couplée à des sols calcaires très anciens riches en fossiles marins, offre au vin une empreinte minérale unique et une palette aromatique raffinée, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil. Le vignoble, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est reconnu pour produire des blancs élégants, ciselés, recherchés pour leur pureté et leur vivacité.
Ce Chablis accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des moules marinières ou un plateau de fruits de mer. Il se mariera également très bien avec des poissons fins comme un filet de bar grillé, des sashimis ou une truite en papillote. Pour un accord régional, privilégiez une andouillette de Chablis, une terrine de poissons ou une escalope de veau à la crème et aux champignons.
Il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver la tension et la finesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à la minéralité et à la délicatesse de s’exprimer pleinement. Si vous le souhaitez, ce vin peut être conservé quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et en onctuosité tout en conservant son éclat originel.
