Vins Chablis Gautheron - L'homme mort - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée L’Homme Mort 2021 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Chablis AOC, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Cette cuvée parcellaire, puisant son nom dans le célèbre climat "L’Homme Mort", se distingue par des sols riches en marnes et calcaires kimméridgiens, typiques du Chablisien, offrant ainsi minéralité et tension. Le millésime 2021, assez frais en Bourgogne, a donné des vins précis, vifs et d’une belle pureté aromatique. Après une vinification minutieuse conduite majoritairement en cuves inox, parfois complétée par un léger passage en fût pour plus de complexité, le vin révèle l’expression sincère de son terroir.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est une région viticole bercée par un climat continental aux hivers rigoureux et étés tempérés. Ce climat, couplé aux fameux sols kimméridgiens enrichis en fossiles marins, confère aux Chablis une fraîcheur singulière, une acidité marquée et une note saline qui les distinguent parmi les grands blancs du monde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais la renommée des Chablis s’est forgée au cours des siècles grâce à leur capacité à accompagner une gastronomie raffinée.

Avec sa droiture, sa vivacité et ses arômes subtils de citron, de fleur blanche, de pomme verte, voire de pierre à fusil, ce Chablis 2021 s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres naturelles, des sashimis, ou encore des poissons grillés comme un bar au fenouil. Les fromages de chèvre frais ou une andouillette de Chablis à la moutarde ancienne mettront également en valeur l’élégance de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute la fraîcheur de son bouquet aromatique et la tension minérale caractéristique de ce terroir d’exception. Vous profiterez ainsi de sa jeunesse ciselée, tout en pressentant un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans.