Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru « L’Homme Mort » 2024 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Située sur une parcelle au nord de Chablis, la cuvée « L’Homme Mort » bénéficie de la prestigieuse classification Premier Cru, reflet de son terroir remarquable. Les vignes, souvent âgées et bien enracinées, prospèrent sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, composées d’argiles mêlées à de petits fossiles marins, caractéristiques du sous-sol chablisien. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec soin afin de préserver la fraîcheur, la minéralité et la pureté aromatique typiques du cru. Le 2024, millésime récent, s’annonce éclatant avec une belle tension, des notes d’agrumes délicates, une pointe iodée et une remarquable finesse.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorables au développement d’une acidité vive et d’arômes précis dans le vin. Ce terroir unique, modelé par l’ancien lit de la mer jurassique, confère aux vins une minéralité spectaculaire et une élégance rare. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, quand les moines de Pontigny plantèrent les premières vignes. Aujourd’hui, ses Premiers Crus comme « L’Homme Mort » incarnent toute la tradition et la renommée de ce vignoble, reconnu mondialement pour ses blancs ciselés.
Ce Chablis Premier Cru se mariera idéalement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques à la plancha, mais aussi avec des poissons grillés, un tartare de saumon ou même une volaille à la crème. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il saura également sublimer un fromage de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Je recommande de le carafer brièvement, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Profitez de ce Premier Cru aussi bien maintenant pour sa vivacité que dans quelques années, lorsqu’il aura évolué vers des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.
