Avis Viniou
Le Chablis 2020 du domaine Dominique Gruhier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette prestigieuse appellation. Le millésime 2020 se distingue par une météo clémente, alternant chaleur et pluies bénéfiques, qui ont permis aux raisins de mûrir parfaitement tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la tension et la pureté du fruit, met en valeur toute la minéralité caractéristique du terroir chablisien. Vous découvrirez dans ce vin des arômes délicats de fleurs blanches, de citron, de pomme verte, accompagnés de subtiles notes iodées et pierreuses, typiques des célèbres sols kimméridgiens.
Le vignoble du Chablisien fait rayonner la Bourgogne septentrionale par son style inimitable. Bénéficiant d’un climat continental vigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les vents du Serein, les vignes s’enracinent dans des sols riches en marnes calcaires et en fossiles marins. Ce terroir unique, datant du Jurassique, imprime une minéralité et une salinité très reconnaissables aux vins. Chablis possède une longue histoire, entamée au Moyen Âge grâce aux moines de Pontigny, qui ont établi la renommée du vignoble bien au-delà des frontières de la France.
La vivacité cristalline du Chablis Dominique Gruhier 2020 s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des sushis ou un tartare de dorade. Les poissons grillés, tels qu’un filet de bar simplement poêlé, voire une truite aux amandes, révèleront également toute la subtilité du vin. Pour une touche régionale, mariez-le à une gougère bourguignonne ou à un fromage de chèvre comme le crottin de Chavignol.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Chablis entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler sa palette aromatique et apprécier toute la finesse de son terroir. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant des arômes plus complexes de miel et de noisette.
