Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Fourchaume - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2016 du domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par sa pureté, sa fraîcheur cristalline et sa minéralité marquée, typiques des grands Chablis. La cuvée Fourchaume, cultivée sur des coteaux idéalement exposés, profite d’un terroir unique composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui apportent cette expression iodée et saline si caractéristique. Afin de préserver la finesse du fruit et la tension naturelle du vin, la vinification est soignée, entre cuves inox pour la fraîcheur et un élevage maîtrisé qui laisse toute la place à l’expression du terroir.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la proximité de la rivière Serein. Les coteaux calcaires, caressés par le vent, favorisent la maturité lente du chardonnay et confèrent à ses vins une minéralité et une vivacité exceptionnelles. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens structuraient déjà les meilleurs climats, parmi lesquels le Premier Cru Fourchaume, reconnu pour sa rondeur et son élégance.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, ainsi que des poissons nobles à la vapeur ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc. Les spécialités bourguignonnes, comme une andouillette ou un jambon persillé, seront également sublimées par la tension et la fraîcheur du vin.

Pour savourer pleinement sa complexité aromatique et sa texture délicate, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres fins qui permettent à sa minéralité et à ses notes florales de s’exprimer avec élégance. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la profondeur de ce joli millésime.