Le Chablis « Cuvée Les Alouettes » 2023 du domaine Belena est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans l’ensemble de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur aromatique et sa pureté, grâce à une vinification majoritairement en cuves inox afin de préserver la typicité minérale emblématique de Chablis. Le terroir de cette cuvée, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, dits Kimméridgiens, confère au vin cette tension unique, mêlant notes salines, touches d’agrumes frais et délicats accents floraux. « Les Alouettes » souligne l’élégance et la vivacité de ce chardonnay, avec une bouche droite, ciselée, dotée d’une belle énergie et d’une longueur marquée par la pierre à fusil.
Chablis appartient à la grande famille bourguignonne mais s’en distingue par sa situation géographique au nord de la Côte d'Or, presque à mi-chemin entre Paris et Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturité lente et une belle acidité dans les raisins. Les sols richement calcaires et le climat assez frais offrent ce profil minéral et tendu, signature unique du chardonnay à Chablis. La tradition viticole remonte ici à l’époque médiévale, lorsque les moines cisterciens perfectionnaient déjà l’art du vin blanc.
Pour sublimer la fraîcheur et la finesse de ce Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer : huîtres, crevettes, crabe ou coquilles Saint-Jacques sont des partenaires d’exception. Les poissons à chair blanche, notamment une truite meunière ou un filet de sandre au beurre blanc, révèlent aussi tout le potentiel du vin. Pour une touche locale, tentez une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, qui mettent en valeur la minéralité du Chablis.
Servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. Cette température révèlera la fraîcheur et la tension du cru, tout en permettant une belle expression aromatique. Le Chablis « Cuvée Les Alouettes » 2023 est déjà plaisant dans sa jeunesse, mais pourra gagner en complexité après deux à trois années de garde en cave.
