Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Les Alouettes" 2020 du Domaine Belena est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, conformément à l'appellation Chablis. Ce millésime 2020 se distingue par une belle tension et une fraîcheur caractéristique de la région, grâce à une vinification en cuve inox qui préserve la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’acacia et une subtile pointe iodée, typique de la région. En bouche, on retrouve une attaque vive, une belle structure, une finale saline et persistante qui signe la minéralité des sols du Chablisien.
Le vignoble de Chablis est situé à l’extrême nord de la Bourgogne, sur des coteaux baignés par la rivière Serein. Son terroir unique repose sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, ce qui confère ce goût si particulier de pierre à fusil et de coquille d’huître à ses vins. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet au Chardonnay d’exprimer une finesse et une fraîcheur incomparables, éléments essentiels à la réputation mondiale de Chablis. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge grâce à l’implantation de l’abbaye de Pontigny.
Pour sublimer ce Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un plateau de sushis et sashimis. Les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol, sont également parfaits pour accompagner ce vin. Pour une note bourguignonne, il excelle sur une andouillette de Chablis ou une escalope de veau à la crème.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et révéler toute la richesse aromatique du terroir chablisien. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour mettre en valeur sa complexité, surtout si le vin est dégusté jeune.
