Le Chablis "Cuvée Caractère" 2023 du domaine Moreau-Naudet incarne à merveille l’expression du Chardonnay sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu du cépage unique de la région, est le fruit d’un millésime récent, prometteur par sa fraîcheur et sa vitalité. Les vignes de Moreau-Naudet prospèrent sur les célèbres sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et fossiles marins, conférant au vin une minéralité cristalline distinctive. La vinification, méticuleuse, privilégie le respect du fruit et l’expression pure du terroir, souvent avec des élevages sur lies fines et un usage discret du bois, afin de préserver la netteté et la franchise du Chablis.
La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que l’appellation acquiert sa renommée. Les sols calcaires, conférant une tension minérale inimitable, associés à la fraîcheur du climat, engendrent des vins droits et élégants, à la fois tendus et subtils.
Le Chablis 2023 "Cuvée Caractère" s’accordera idéalement avec des fruits de mer iodés, tels que des huîtres ou des bulots, mais aussi avec un plateau de crustacés. Il sublime également la finesse d’un poisson blanc grillé ou en sauce légère, par exemple un dos de cabillaud aux herbes fraîches. Les classiques bourguignons comme la gougère ou le jambon persillé relèveront eux aussi les notes salines et la vivacité de ce vin.
Pour pleinement apprécier la pureté aromatique et la fraîcheur de ce Chablis, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe rapide peut révéler la complexité de la cuvée, surtout si elle est dégustée dans sa jeunesse.
