Le Chablis Premier Cru “Vaucoupin” 2023 du Domaine Alain Gautheron est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime dévoile la pureté du terroir de Vaucoupin, l’un des climats les plus réputés des Premiers Crus de Chablis, situé sur la rive droite du Serein. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, confèrent au vin une minéralité ciselée et une grande précision aromatique. Le 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, offre une expression fraîche, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, mêlées à de subtiles touches iodées et une belle tension en bouche. La vinification, généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, favorise l’expression directe du terroir.
Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, influencés par les brumes matinales du Serein. Les racines profondes des vignes puisent dans des sols riches en fossiles marins, apportant cette minéralité inimitable qui caractérise les vins de la région. Le Chablisien possède une longue tradition vigneronne remontant à l’époque romaine, et c’est au Moyen Âge que le vignoble prit son essor, réputé pour ses vins droits et salins.
Côté accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec les produits de la mer : huîtres fines de claire, coquilles Saint-Jacques poêlées, sashimis de poisson blanc ou un tartare de bar. Il mettra aussi en valeur une truite grillée, un risotto aux asperges, ou encore un fromage de chèvre affiné comme un crottin de Chavignol. Pour une note locale, accompagnez-le de gougères ou d’escargots de Bourgogne.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de libérer toute la palette aromatique et la minéralité propre à ce Premier Cru. Un carafage bref peut être envisagé pour mettre en valeur sa jeunesse et sa vivacité.
