Avis Viniou
Le Domaine Alain Gautheron signe avec son Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 un superbe témoignage du savoir-faire chablisien sur le cépage Chardonnay. Issu d’un terroir réputé, ce vin blanc sec met à l’honneur l’une des parcelles les plus prisées du vignoble, classée Premier Cru, qui offre une expression pure, tendue et minérale du cépage. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et un équilibre remarquable, confère à ce vin une palette aromatique élégante : les notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, une pointe de silex et une touche iodée s’entremêlent avec subtilité. La vinification, réalisée majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’identité du terroir, respecte pleinement la minéralité propre aux grands Chablis.
La région viticole de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés modérés. Ce contexte climatique associé aux célèbres sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires très riches en fossiles marins, confère aux vins une tension et une pureté remarquables. L’histoire du vignoble de Chablis, jalonnée depuis l’époque médiévale, est indissociable de la quête de finesse, d’élégance et de fraîcheur, des qualités magnifiées dans les plus beaux Premiers Crus.
Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 accompagnera merveilleusement des fruits de mer raffinés, tels qu’un plateau d’huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de dorade. Il s’accordera également avec un poisson en sauce légère, une volaille à la crème et, pour des accords régionaux, un jambon persillé bourguignon. Le fromage de chèvre frais ou le Comté lui sied également à ravir.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer sa remarquable fraîcheur minérale et sa belle longueur en bouche.
