Le Chablis Premier Cru « Vau-Ligneau » 2023 du Domaine Alain Geoffroy incarne toute la finesse des grands blancs bourguignons. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, planté sur les coteaux calcaires caractéristiques du Chablisien. Le millésime 2023, marqué par une saison relativement tempérée, livre un vin précis, empreint de fraîcheur, où le caractère minéral s’exprime pleinement. La cuvée « Vau-Ligneau », classée Premier Cru, profite de parcelles idéalement exposées sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, donnant au vin ces fameuses notes iodées et cette tension cristalline. La vinification, traditionnelle, se fait en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
La région de Chablis, nichée au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs dotés d’une minéralité rare. Son terroir unique, associé à un climat plutôt frais, offre au Chardonnay une expression vive et tranchante qui se distingue nettement du reste de la Bourgogne. Depuis l’époque romaine, ce vignoble s’est forgé une identité propre grâce à ses sols argilo-calcaires et à la rigueur de ses hivers qui favorisent la lente maturation des baies. Le Chablisien perpétue ainsi une tradition d’excellence, et la mention Premier Cru garantit un niveau de qualité supérieur.
Ce Chablis Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou crus comme un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord plus régional, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé soulignera la fraîcheur et la pureté du vin. Il accompagnera également très bien les fromages de chèvre affinés.
Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler toute sa palette aromatique. Il gagnera à être carafé quelques instants si vous l’ouvrez jeune, pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Une belle promesse de plaisir immédiat tout en offrant un joli potentiel de garde.
