Le Chablis 2018 du domaine Roland Lavantureux est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, typique de l’appellation Chablis AOC située au nord de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été solaire, conférant au vin une maturité généreuse tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, apportent une minéralité emblématique de Chablis. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, permet d’obtenir un vin à la fois tendu et élégant, avec des notes de citron, de pomme verte, de fleur blanche et une finale saline.
Situé aux lisières de la Bourgogne, le vignoble chablisien profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, mais tempérés par la présence de la rivière Serein. Le sol, ancien fond marin vieux de 150 millions d’années, confère aux vins leur fraîcheur et cette finale crayeuse si recherchée. L’histoire du Chablis remonte à l’époque médiévale, et les vins produits ici sont depuis longtemps appréciés pour leur finesse et leur aptitude à accompagner la gastronomie.
Pour les accords mets et vins, ce Chablis sec et minéral s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, notamment les huîtres, les crevettes ou encore les coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés, les tartares de poisson, mais aussi les fromages régionaux comme le crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine se marieront harmonieusement. Pour rester local, vous pouvez aussi tenter la gougère bourguignonne ou une quiche au saumon.
Lors de la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille un quart d’heure avant afin que les arômes s’expriment pleinement. Une bonne verrerie, en forme de tulipe, mettra en valeur la complexité du bouquet et la tension minérale du vin.
