Avis Viniou
Le Chablis 2022 du domaine Roland Lavantureux est un vin blanc sec emblématique, issu exclusivement du cépage chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement séduisant, offrant à la fois une belle maturité de fruit et une fraîcheur caractéristique. Les vignes bénéficient ici de l’un des terroirs les plus singuliers de Bourgogne : sols de marnes kimméridgiennes, parsemés de fossiles marins, conférant minéralité et tension au vin. Ce Chablis est vinifié dans une approche traditionnelle, avec une fermentation à température contrôlée puis un élevage en cuves inox ou, selon les cuvées, partiellement en fûts, soulignant la pureté aromatique et la finesse du chardonnay.
Située à l’extrême nord de la Bourgogne, la région du Chablisien profite d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ces conditions climatiques, associées aux fameuses terres argentées du Kimméridgien, forgent des vins ciselés, vibrants, reconnus mondialement pour leur droiture et leur fraîcheur saline. Historiquement, Chablis occupe une place unique : ses vins de grande réputation étaient autrefois acheminés jusque sur les tables royales, et restent aujourd’hui un symbole de l’élégance bourguignonne.
À table, ce Chablis 2022 de Roland Lavantureux se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des crevettes ou des crabes, dont il exaltera la fraîcheur iodée. Il accompagnera également à merveille un filet de bar au beurre blanc, une volaille à la crème légère, ou les traditionnelles gougères bourguignonnes. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune pour rester dans l’esprit de finesse et de vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de révéler pleinement son bouquet aux notes de fleurs blanches, de pomme verte et de pierre à fusil, et profitez de sa finale tendue, éclatante et persistante.
