Vins Chablis Gautheron - Les Fourneaux - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2017 du Domaine Gautheron illustre à merveille l’élégance du chardonnay cultivé en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, provient d’une parcelle classée en Premier Cru, reconnue pour la singularité de son terroir. Le millésime 2017 se distingue par sa pureté aromatique et son équilibre, conséquence d’une année aux conditions climatiques particulièrement favorables : fraîcheur printanière, été généreux, vendanges saines et précoces. La vinification classique, effectuée dans le respect de la tradition bourguignonne, met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et du fruit, avec un élevage partiel ou total en cuves inox afin de conserver la minéralité et la tension typiques de Chablis.

La région du Chablisien, nichée au nord de la Bourgogne, bénéfice d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui confère aux vins une intensité aromatique remarquable et une acidité vibrante. Le sol de Chablis, composé essentiellement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, apporte à ce Premier Cru une droiture, une pureté minérale et des notes salines caractéristiques, qui font la renommée des vins de cette région depuis le Moyen-Âge.

Ce Chablis Premier Cru fera merveille sur des fruits de mer raffinés comme des huîtres chaudes gratinées ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublime également des poissons nobles tels qu’un filet de bar sauce beurre blanc ou un saumon gravlax. La gastronomie bourguignonne trouve aussi un bel écho avec un jambon persillé, un chèvre mi-affiné ou encore une volaille crémée aux champignons. Sa fraîcheur cristalline, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil s’unissent harmonieusement à ces mets.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler la finesse de sa palette aromatique ainsi que sa minéralité typique. Ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation favorisera l’épanouissement de ses arômes.