Le Chablis 2021 du Domaine Aleth est l’exemple typique de ce que la Bourgogne peut offrir de plus pur et élégant en matière de Chardonnay. Ce cépage unique, vinifié en sec, exprime au travers de ce millésime une grande fraîcheur et une précision aromatique remarquable. Issu du terroir unique du Chablisien, ce vin blanc bénéficie d’un sol particulier de marnes et de calcaires kimméridgiens, conférant à l’ensemble des arômes minéraux intenses et une tension vive en bouche. La vinification, généralement réalisée en cuves inox au Domaine Aleth, vise à préserver la finesse aromatique, la fraîcheur et l’expression du terroir, sans recours à l’élevage sous bois, ce qui met en avant la franchise et la typicité du fruit.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement secs, souvent ponctués de gelées de printemps qui peuvent impacter le rendement. Ce climat, associé au sol calcaire riche en fossiles marins, est à l’origine du caractère minéral et ciselé des vins de Chablis. La renommée de la région repose précisément sur cette capacité à produire des blancs secs d’une pureté exceptionnelle, au style inimitable, héritée d’une longue tradition viticole remontant parfois au Moyen-Âge.
Ce Chablis 2021 accompagnera à merveille des huîtres fraîches, des fruits de mer, un tartare de poisson ou un ceviche. Les classiques régionaux comme l’andouillette de Chablis ou le jambon persillé seront également magnifiés par sa vivacité et son élégance minérale. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, comme un petit Chablis ou un brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Chablis, servez-le entre 9 et 11°C. Il révélera alors toute sa tension, ses notes iodées et citronnées, et laissera en bouche une impression de pureté rare. Une légère aération en carafe peut le rendre encore plus expressif si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.
