Le Chablis Grand Cru "Valmur" 2021 du domaine Bessin-Tremblay est une expression remarquable du Chardonnay issu d’un terroir d’exception. Ce millésime se distingue par une robe pâle et lumineuse, caractéristique de la jeunesse d’un grand Chablis. Le nez dévoile une belle minéralité, typique des coteaux kimméridgiens, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche élégante de pierre à fusil. En bouche, la cuvée Valmur séduit par sa droiture, sa fraîcheur et sa puissance retenue ; la tension minérale se conjugue à une texture ample et structurée, portée par une longueur persistante et salivante. La vinification parcellaire et l'élevage maitrisé permettent à ce Grand Cru de conserver l’empreinte pure du terroir, tout en offrant une complexité aromatique notable dès sa jeunesse.
Le vignoble de Chablis s’ancre au nord de la Bourgogne, sur un terroir unique formé par des sols calcaires et marneux d’origine kimméridgienne. Ce sol confère aux vins de Chablis leur profil inimitable, vif et tendu, à la minéralité ciselée. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement frais, accentuant la fraîcheur naturelle du vin. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et les Grands Crus, tels que Valmur, occupent aujourd’hui seulement sept parcelles soigneusement délimitées sur la rive droite du Serein, offrant parmi les plus beaux Chardonnay au monde.
Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres spéciales ou un homard grillé. Les mets bourguignons tels que l’andouillette ou la truite au beurre blanc seront également magnifiés par sa minéralité et son ampleur. Des fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin s’accordent parfaitement avec son côté salin et sa tension.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour qu’il exprime au mieux sa palette aromatique et sa complexité. Un carafage rapide, notamment dans sa jeunesse, peut être bénéfique pour révéler toute sa profondeur. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde si vous souhaitez l’apprécier à sa maturité.
