Le Chablis Grand Cru "Cuvée Valmur" 2022 du domaine Bessin-Tremblay est un vin blanc sec d'exception issu d’un terroir particulièrement renommé au nord de la Bourgogne. Sur l’appellation prestigieuse Chablis Grand Cru, et plus précisément sur le climat Valmur, ce vin s’inscrit dans l’élite de la production locale. Bien que la majorité des Chablis soient issus du cépage chardonnay, la prudence invite à parler avant tout d’un vin au style pur et cristallin, caractéristique des grands vins de Chablis. L’année 2022, marquée par une belle maturité et des conditions estivales favorables, permet une expression équilibrée entre fraîcheur minérale, tension et complexité aromatique. La vinification du Grand Cru, souvent faite en fûts anciens ou en cuves inox, vise à sublimer la finesse et la minéralité du terroir, sans masquer le caractère unique du climat Valmur.
Le vignoble de Chablis est implanté sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, typiques des terres du Kimméridgien, conférant aux vins leur trame minérale et iodée. Le climat de la région est semi-continental, avec des hivers froids, des printemps sujets aux gelées et des étés modérés, conditionnant le profil vif et droit que l’on retrouve dans les meilleurs crus. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et les Grands Crus, situés sur la rive droite du Serein, bénéficient d’expositions idéales sud-ouest favorisant une maturité optimale du raisin.
Ce Chablis Grand Cru accompagnera à merveille des plats raffinés. On le recommande sur des fruits de mer, poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, mais aussi des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les plats régionaux tels qu'une andouillette de Chablis ou un jambon persillé trouveront aussi une belle harmonie avec son intensité minérale et sa salinité naturelle. Il s’accorde également très bien avec des fromages de Bourgogne à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de toute l’élégance de ce Grand Cru, servez-le autour de 11-13°C. Il gagnera à être aéré quelques instants en carafe, surtout dans ses premières années, pour révéler toute la complexité de son bouquet et la profondeur de sa bouche. Avec un potentiel de garde notable, il saura évoluer magnifiquement en cave durant plusieurs années.
