Le Chablis Grand Cru Valmur 2022 du domaine Bessin-Tremblay est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis Grand Cru. Le millésime 2022, en Bourgogne, a bénéficié d’une météo généreuse, associant une belle maturité des raisins à une fraîcheur naturelle préservée grâce à des nuits fraîches à la fin de l’été, ce qui se retrouve pleinement dans la tension et l’équilibre de cette cuvée. Le terroir de Valmur, particulièrement réputé dans le chablisien, se distingue par son exposition sud-ouest et ses sols spécifiques de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande finesse. La vinification, menée avec soin par le domaine Bessin-Tremblay, s’appuie sur une vinification traditionnelle mêlant fermentations en cuve inox et un élevage partiel en fûts, pour préserver la pureté aromatique et la structure du vin.
La région du Chablisien, située à la pointe nord de la Bourgogne, se caractérise par un climat continental à influence septentrionale. Les hivers froids et les étés modérés favorisent une maturation lente du raisin, accentuant la fraîcheur, l’acidité naturelle et la précision aromatique du Chardonnay local. Les sols tapissés de roches calcaires et d’argiles riches en fossiles confèrent aux vins cette signature minérale inimitable. L’histoire du Chablis remonte à l’époque romaine, mais il doit son essor aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont façonné ces terroirs d’exception.
Ce Chablis Grand Cru Valmur 2022, sec, intense et élégant, accompagnera à merveille des produits de la mer raffinés tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, des langoustines ou encore un carpaccio de bar. Il sublimera également des fromages locaux à pâte molle comme un crottin de Chavignol jeune, ou, dans la tradition régionale, un jambon persillé de Bourgogne. Pour les amateurs de volaille, une poularde à la crème aux champignons fera ressortir toute la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande une dégustation autour de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir lentement. Les plus patients pourront également oublier cette cuvée en cave quelques années supplémentaires, profitant alors de sa remarquable capacité de garde.
