Le Château de Béru propose avec sa cuvée Clos Béru Monopole 2017 un magnifique chablis de caractère issu d’un clos historique emblématique de l’appellation. Ce vin blanc sec, exclusivement élaboré à partir du cépage chardonnay, bénéficie d’une vinification précise et d’une culture en agriculture biologique, respectueuse des traditions et du terroir. Le millésime 2017 offre une expression pure, marquée par une grande fraîcheur et un joli équilibre entre vivacité et rondeur. L’élevage sur lies fines confère au vin complexité aromatique et texture enveloppante, tandis que l’identité particulière du clos, entouré de murs, se traduit par une belle concentration et une salinité caractéristique. La robe est lumineuse, le nez dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité iodée. La bouche est tendue, précise, portée par une acidité vibrante et des saveurs citronnées, avec une finale persistante et salivante.
Le Chablisien est une sous-région renommée de Bourgogne, située au nord du département de l’Yonne. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle est soumise à des influences fraîches, idéales pour le chardonnay, qui trouve ici une de ses plus belles expressions au monde. Les sols, principalement constitués de marnes kimméridgiennes et d’argiles riches en fossiles marins, confèrent une minéralité exceptionnelle aux vins de Chablis. L’histoire viticole du château remonte au Moyen-Âge, et le Clos Béru, ceint de murs protecteurs, préserve un microclimat et un écosystème unique au service de l’excellence.
Pour sublimer ce Chablis Clos Béru Monopole 2017, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés comme le bar ou la dorade. Il accompagnera à merveille des crustacés raffinés tels que le homard ou la langoustine, ainsi que des spécialités régionales bourguignonnes à base de fromages de chèvre frais ou des escargots au beurre persillé. Sa fraîcheur et sa salinité s’équilibrent aussi élégamment avec des plats à base de volaille rôtie et sauce blanche.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse de structure. Il peut être légèrement aéré en carafe avant le service pour épanouir sa complexité. Bonne dégustation !
