Le Château Béru Clos Béru Monopole 2018 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, caractéristique incontournable de l’appellation Chablis. Ce millésime 2018 est marqué par une jolie maturité due à un été chaud, tout en gardant la fraîcheur minérale qui fait le renom du Chablisien. Le Clos Béru est une parcelle en monopole, entourée de murs, permettant au domaine de travailler de façon très précise son terroir exceptionnel, composé principalement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, élément fondamental de la signature minérale de ce vin. Elevé en fûts et en cuves, la vinification est conduite dans le respect de la tradition, tout en privilégiant des pratiques biologiques qui valorisent la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Le Chablisien, situé à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, propice à l’expression ciselée du Chardonnay, avec des hivers froids et des étés modérés préservant une belle acidité naturelle. Les sols kimméridgiens, riches en argile et petits fragments de coquillages, confèrent aux vins cette fameuse minéralité et une tension caractéristique. L’histoire viticole du vignoble de Béru remonte à près de mille ans et ses Clos sont réputés pour donner des vins exprimant à merveille la complexité du Chablis le plus authentique.
Ce vin accompagnera idéalement les fruits de mer, un tartare de Saint-Jacques, ou encore une truite meunière. Les spécialités régionales comme les escargots en persillade ou un fromage de Chèvre affiné, tels que le crottin de Chavignol, révèleront également toute l’élégance de ce Chablis. Pour une expérience gastronomique plus poussée, tentez-le sur une poularde à la crème ou une blanquette de veau délicate.
Servez ce Chablis autour de 10 à 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de mettre en valeur sa texture vibrante et sa finale longue et saline. Une aération légère en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.
