Le Château Béru, avec sa cuvée Clos Béru Monopole 2017, incarne parfaitement l’excellence d’un Chablis de village. Élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, ce vin de 2017 provient d’un clos historique propriété exclusive du domaine depuis le XIIe siècle. Le vignoble bénéficie d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale du raisin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands vins du Chablisien. La vinification, respectueuse du terroir, cherche à exprimer la pureté et la minéralité du sol, souvent en prolongeant les élevages sur lies fines et en limitant les interventions, afin de préserver toute la richesse aromatique et la tension propre à ce cru.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, favorisant la concentration aromatique et l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins cette minéralité saline et cette trame vive si reconnaissables. Chablis, mondialement reconnu depuis le Moyen Âge, a bâti sa réputation sur la production de vins blancs d’une grande pureté, affichant un style élégant, tendu et ciselé.
Ce Chablis Village 2017, avec sa fraîcheur et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil, s’accordera tout naturellement avec les huîtres, les fruits de mer ou encore un tartare de dorade citronné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera parfaitement un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Au service, privilégiez une température de dégustation entre 10 et 12°C pour que le vin exprime pleinement sa minéralité et sa complexité. Vous pourrez carafer légèrement ce Chablis pour ouvrir son bouquet ou le consommer en bouteille selon votre préférence. Il offre dès à présent un très beau plaisir mais saura également évoluer sur quelques années en cave.
