Le Chablis Grand Cru “Les Bougros” du domaine Samuel Billaud, millésime 2017, se distingue comme l’une des plus belles expressions du terroir chablisien. Ce vin blanc sec, issu du vignoble de Chablis en Bourgogne, bénéficie de la prestigieuse appellation Grand Cru, synonyme d’exigence et de raffinement. Ici, la cuvée “Les Bougros” a probablement été élaborée à partir du cépage traditionnel de Chablis, le Chardonnay, même si l’indication précise du cépage reste à confirmer. Ce millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés, conjuguant tension et maturité, tout en mettant en valeur la pureté du fruit et la minéralité.
Le terroir de Bougros, situé sur la rive droite du Serein, à l’extrême ouest des sept Grands Crus de Chablis, repose sur des sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins. Cette composition transmet au vin une remarquable minéralité et une grande finesse. L’influence d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et homogène du raisin, gage d’équilibre et de fraîcheur. La Bourgogne, et plus particulièrement Chablis, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, où la quête de pureté et de typicité est un art transmis depuis des générations.
Pour accompagner un Chablis Grand Cru Bougros, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur la texture ample et la vivacité du vin. Une association avec des fruits de mer nobles comme les huîtres pochées, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un turbot rôti en sauce légère soulignera la minéralité et la élégance de la cuvée. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé et certains fromages affinés, tels qu’un vieux comté, seront également d’excellents partenaires.
Avant dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin d’exprimer au mieux sa richesse aromatique et la précision de son profil minéral. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la complexité du millésime 2017.
