Vins Chablis Samuel Billaud - Les Bougros - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Bougros 2019 du domaine Samuel Billaud est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 se caractérise par une maturité remarquable alliée à une belle tension, typique de ce climat prestigieux. Le terroir de Bougros se distingue par ses sols marno-calcaires du Jurassique, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité tranchante et une grande profondeur aromatique. La vinification réalisée par Samuel Billaud, vigneron reconnu pour son respect du terroir, privilégie pressurage doux, fermentation en cuves inox puis élevage partiel en fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Le vignoble est régulièrement exposé au risque de gel, ce qui participe à la rareté et à la qualité des grands crus. Les sols kimméridgiens imprègnent les vins de Chablis d’une signature minérale unique, souvent comparée à la pierre à fusil ou à la craie humide. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen-Âge, où les moines cisterciens ont largement contribué à la renommée de ce vignoble.

Ce grand cru accompagne merveilleusement bien des mets gastronomiques raffinés. Il s’accorde à la perfection avec un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière, ou un risotto aux truffes blanches. Pour un accord régional, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé mettront pleinement en valeur ses arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de fleurs blanches et de légère noisette grillée.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru Les Bougros 2019, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement et profitez de son potentiel de garde exceptionnel, souvent supérieur à 10 ans.