Vins Chablis La Chablisienne - 2002

Avis Viniou

Ce Grand Cru de Chablis 2002, élaboré par la réputée coopérative La Chablisienne, incarne à merveille la quintessence du Chardonnay, seul cépage autorisé dans l’appellation. Issu d’un millésime exceptionnel, ce vin présente toute la maturité et la noblesse caractéristiques du terroir chablisien. La vinification traditionnelle, souvent ponctuée d’un élevage partiel en fûts de chêne, préserve à la fois la pureté cristalline du cépage et la complexité qu’apporte un long repos sur lies fines. Le résultat est un vin à la robe or pâle, exprimant au nez des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de notes minérales (pierre à fusil, coquille d’huître) et de touches grillées. En bouche, sa structure anguleuse, la minéralité très marquée et la longueur saline sont la signature inimitable des plus grands terroirs de Chablis.

Situé dans le nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis est ancré sur des sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et fossiles marins, qui confèrent à ses vins cette trame minérale unique. Le climat est continental à tendance fraîche, avec des printemps précoces et des étés modérés, ce qui favorise la lente maturation des baies et la conservation d’une acidité naturelle, vecteur de fraîcheur et de longévité. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale, et les Grands Crus se distinguent par leur exposition parfaite et leur capacité à vieillir magnifiquement.

Ce Chablis Grand Cru accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, comme des huîtres spéciales, des langoustines ou un homard rôti. Son caractère minéral se marie également à des poissons nobles, tels qu’un turbot sauce hollandaise ou une sole meunière. Pour un accord régional, envisagez un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les arômes s’harmoniseront joliment.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru entre 11 et 13°C. Dans un verre à vin blanc ample, il aura toute latitude pour dévoiler ses arômes subtils et sa texture profonde. N’hésitez pas à le carafer si vous le servez jeune afin d’en libérer pleinement la palette aromatique.