Vins Chablis La Chablisienne - 2016

Avis Viniou

Ce Chablis 2016 de La Chablisienne incarne parfaitement l’élégance et la tradition des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, avec des notes marquées d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une minéralité ciselée, typique de la région. La vinification ici privilégie l’expression du terroir, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité et la tension, avec parfois un élevage sur lies fines, conférant au vin une belle complexité aromatique.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais soumis à des influences septentrionales qui garantissent une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, essentiellement composés de marnes et de calcaires fossilifères du Kimméridgien, impriment au vin cette signature unique de minéralité et de finesse. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que le vignoble acquiert ses lettres de noblesse, installant durablement sa réputation de grand vignoble blanc.

Pour accompagner ce Chablis 2016, privilégiez des mets qui sauront respecter son équilibre entre vivacité et ampleur. Les produits de la mer sont des alliés naturels : huîtres fraîches, coquilles Saint-Jacques juste saisies, poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi sushi ou sashimi, dont la délicatesse épouse la minéralité du vin. Vous pouvez également miser sur des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé, ou un fromage local tel que le fromage de chèvre frais.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse de son bouquet aromatique. Un carafage léger pourra également lui être bénéfique s’il apparaît encore un peu fermé en jeunesse. Ce vin a atteint une belle maturité en 2016, mais peut encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.