Le Chablis 2024 du domaine Pierre-André incarne l’esprit des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré dans le respect du style traditionnel du Chablisien, ce vin se distingue par sa robe brillante et pâle, aux reflets légèrement verts. Si le cépage n’est pas expressément mentionné, il est très probable, comme l’exige l’appellation, que ce soit le Chardonnay qui s’exprime ici, vinifié sec pour révéler toute la pureté du terroir. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, reflétant un équilibre harmonieux entre tension minérale et élégance florale. Les méthodes de vinification dans cette région privilégient généralement un élevage en cuve inox ou en foudre ancien, afin de préserver l’expression cristalline du vin, typique de Chablis.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols riches en marnes calcaires et en fossiles marins, connus sous le nom de Kimméridgien. Ce terroir unique confère aux vins leur fraîcheur caractéristique et une minéralité affirmée, souvent décrite comme iodée, qui fait la renommée mondiale des Chablis. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, renforce la vivacité naturelle du vin et permet une maturation lente, synonyme de finesse et de précision aromatique. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant contribué à la renommée de ses vins bien avant le développement international de la Bourgogne.
Ce style de Chablis sec se mariera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, mais aussi avec la fameuse andouillette de Chablis accompagnée de crème à la moutarde. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une fromage de chèvre frais ou des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil.
Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son côté vif, sa minéralité et ses arômes délicats d’agrumes et de fleurs blanches, tout en préservant sa longueur en bouche.
