Ce Chablis 2009 Cuvée Vieilles Vignes du Château L'Orangerie du Château incarne parfaitement l’élégance et la typicité des grands vins blancs de cette région emblématique de Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin possède généralement une profondeur et une concentration particulières, caractéristiques des ceps âgés dont la productivité se concentre sur des raisins plus riches. Le millésime 2009 a bénéficié d’une année particulièrement ensoleillée en Bourgogne, favorisant une maturité optimale des baies, tandis que la vinification privilégie souvent ici la fraîcheur et la pureté d’expression du terroir, avec des élevages parfois en cuve, parfois en fût selon les choix du domaine.
Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, entre Auxerre et Tonnerre, où le climat continental expose la vigne à des hivers froids, des étés chauds, mais aussi à un certain nombre de risques de gelées printanières. Les sols de Chablis sont fameux pour leur composition en marnes et en calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent cette minéralité si particulière aux vins du secteur. Depuis des siècles, la région cultive un style de vin salin, vif et tendu, héritier d’une longue tradition monastique et bourguignonne.
Un Chablis Vieilles Vignes est un compagnon de choix pour des huîtres, fruits de mer, sashimis de poissons blancs, ou encore un tartare de bar. Pour un accord plus régional, il accompagnera à merveille une truite au beurre blanc ou un jambon persillé. Les caractères minéraux et l’acidité soutenue rafraîchissent idéalement ces mets, rehaussant leurs saveurs iodées et délicates.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Chablis autour de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer, surtout s’il est ouvert après plusieurs années de cave, afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil du vieillissement. Ce vin, à la fois précis et expressif, promet un bel équilibre entre fraîcheur, structure et élégance.
