Le Chablis 2018 de la maison Joseph Drouhin incarne parfaitement le style raffiné de ce prestigieux secteur viticole bourguignon. Élaboré dans l’une des plus anciennes et respectées maisons de la région, ce vin blanc sec provient d’un millésime chaleureux qui a offert de belles maturités tout en conservant la fraîcheur typique du Chablisien. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le Chablis est traditionnellement issu du Chardonnay, vinifié généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, la minéralité et l’éclat du terroir. Ce vin séduit souvent par sa robe pâle aux reflets verts, son nez délicat mêlant agrumes, fleurs blanches et subtiles notes iodées, puis une bouche tendue, droite, parfois marquée par une fine salinité.
Le Chablisien occupe le nord de la Bourgogne, s’étendant sur des coteaux calcaires et marneux riches en fossiles marins du Jurassique, des sols appelés “Kimméridgien” qui confèrent aux vins cette expression minérale et cette signature saline si caractéristiques. Le climat, relativement frais et continental, joue un rôle crucial dans l’élaboration de vins élégants et tendus, équilibrés entre la maturité du fruit et une acidité structurante. Chablis est depuis le Moyen Âge une référence mondiale pour les amateurs de grands vins blancs d’expression pure et cristalline.
Ce style de vin, d’une grande finesse et marqué par une belle acidité, se prête merveilleusement aux accords avec les fruits de mer et poissons, en particulier les huîtres, crevettes ou sashimis, mais aussi des plats régionaux comme la truite meunière ou la gougère bourguignonne. Il accompagne avec bonheur des fromages à pâte molle peu affinés, tel un chèvre frais, ou encore certains légumes printaniers juste croquants.
Pour profiter pleinement de toute sa vivacité et de sa précision aromatique, servez ce Chablis autour de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc afin d’en apprécier la complexité et la fraîcheur. Une courte aération peut également sublimer ses plus beaux arômes.
