Ce Chablis 2018 du Domaine Vocoret & Fils se distingue par son élégance et son style, typique de ce grand vignoble bourguignon. Élaboré à partir d'un cépage traditionnellement utilisé dans l'appellation – généralement le chardonnay – ce vin blanc sec exprime toute la minéralité et la fraîcheur propres aux Chablis. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente dans la région, a donné naissance à des vins à la fois purs et généreux, révélant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes de pierre à fusil. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la tension et le fruité naturel, confère au vin une précision remarquable, typique des meilleurs Chablis.
Le terroir du Chablisien est unique en Bourgogne, car il repose sur des sols calcaires du Kimméridgien particulièrement riches en fossiles. Ce sous-sol confère aux vins leur trame minérale si caractéristique. La région, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, essentiel à la préservation de l’acidité et au développement d’arômes subtils. Historiquement, Chablis est un vignoble ancien, reconnu depuis le Moyen Âge, et sa réputation s’est construite autour de la recherche permanente d’un équilibre entre fruité et minéralité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les produits de la mer. Un Chablis s’accorde merveilleusement avec des huîtres, des coquillages ou un plateau de fruits de mer. Il accompagne aussi des poissons grillés ou en sauce légère, voire un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une terrine de poissons ou des escargots de Bourgogne. Il fait aussi belle figure avec des fromages lactiques à pâte molle, tels qu’un crottin de Chavignol affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis autour de 10 à 12°C. Vous apprécierez ainsi toute sa fraîcheur, sa vivacité, et la finesse de ses notes minérales. Si vous le souhaitez, un léger passage en carafe peut aider à libérer son expression aromatique, surtout si le vin vient d’être débouché.
