La Cuvée Les Clos 2019 de La Chablisienne est un Chablis Grand Cru issu du terroir exceptionnel de la parcelle Les Clos, l’un des Climats les plus réputés du Chablisien. Ce vin blanc sec, élaboré en Bourgogne, s’inscrit dans la tradition d’un style vif et minéral, typique de la région. Bien qu’il soit d’usage que le cépage majoritaire soit le Chardonnay, dans cette appellation, l’accent est mis ici sur la pureté d’expression du terroir plus que sur le cépage lui-même. Le millésime 2019 se distingue particulièrement par sa générosité et son équilibre, combinant une belle maturité de fruit à une tension minérale rafraîchissante. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, permet d’apporter de la complexité tout en préservant la finesse cristalline recherchée à Chablis.
Le Chablisien, terroir septentrional de la Bourgogne, se caractérise par son climat relativement frais et ses sols particuliers dits kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires marneux riches en fossiles marins. Cette combinaison unique donne naissance à des vins reconnus pour leur minéralité, leur vivacité et leur grande capacité de garde. La région, qui possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge, cultive une tradition exigeante où le respect du sol et de l’environnement guide les vinifications.
Côté accords, ce Chablis Grand Cru accompagne idéalement les fruits de mer raffinés, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais également les poissons nobles (bar, dorade) à chair ferme, servis simplement grillés ou avec une sauce légère. Les spécialités régionales, telles que les escargots à la bourguignonne ou une andouillette de Chablis, se marient avec élégance à la minéralité du vin. Pour les fromages, privilégiez des affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Beaufort.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température autour de 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
