Le Chablis Premier Cru "Vaucoupin" 2023 du Domaine Jacques Picq & ses Enfants se présente comme un vin blanc sec incarnant l’élégance et la pureté des grands terroirs du Chablisien. Élevé par un domaine familial reconnu pour son respect du terroir, ce Chablis Premier Cru appartient à la cuvée Vaucoupin, l’un des climats réputés de la rive droite du Serein. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, la tradition chablisienne repose presque exclusivement sur le chardonnay, qui s’exprime ici avec finesse et minéralité. La jeunesse du millésime 2023 offre généralement des arômes floraux délicats, d’agrumes frais, de pomme verte et une touche de pierre à fusil, emblématique des terroirs de calcaires kimméridgiens. Selon les pratiques du domaine, l’élevage se fait fréquemment en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur de l’expression aromatique.
Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat, associé à des sols jurassiques riches en fossiles marins, imprime au vin une signature minérale et vive, prisée des amateurs. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque médiévale, où les abbayes cisterciennes ont largement contribué au prestige de ses vins, lesquels jouissent aujourd’hui d’une renommée mondiale pour leur droiture et leur fraîcheur cristalline.
À table, ce Chablis Premier Cru Vaucoupin accompagne avec succès les huîtres, les fruits de mer finement cuisinés ou un tartare de poisson. Son caractère salin le prédestine aussi à sublimer des plats régionaux comme une andouillette de Chablis ou une gougère au fromage. Il s’accorde également merveilleusement avec des volailles en sauce légère et des fromages de chèvre affinés.
Pour profiter pleinement de ses arômes expressifs et de sa structure tendue, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant dégustation révélera toute la palette aromatique et la vivacité propres à son terroir d’exception.
