Le Chablis 2010 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin incarne l’élégance et la finesse typiques de cette grande appellation bourguignonne. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime réputé, se distingue par sa fraîcheur vive et sa minéralité éclatante. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce Chablis se caractérise généralement par des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de fleurs blanches et par des notes complexes de pierre à fusil, signature des sols kimméridgiens du Chablisien. La vinification, selon la tradition du domaine, met en avant la pureté du fruit et la précision du terroir, sans excès de boisé afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin. En 2010, l’équilibre entre maturité du raisin et acidité donne des vins à la fois expressifs et dotés d’un potentiel de garde appréciable.
La région de Chablis occupe une place singulière en Bourgogne, au nord de la Côte d’Or. Bénéficiant d’un climat continental à influence océanique, les vignes profitent de saisons marquées, ce qui confère aux vins pureté et tension. Les sols sont riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, parsemés de fossiles marins, ce qui explique cette minéralité si particulière, quasi saline, retrouvée dans chaque verre de Chablis. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir unique.
Ce Chablis sec s’accordera à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des bulots ou une assiette de crevettes grises. Il accompagnera tout aussi bien un plateau de fromages de chèvre, une terrine de poissons, des sashimis ou encore un poisson blanc grillé au citron et à l’huile d’olive. Pour une note régionale, tentez une andouillette chablisienne ou une truite meunière.
Servez ce vin à une température idéale autour de 10 à 12°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique. À ce stade d’évolution, le Chablis 2010 gagne en complexité et charme par la subtilité de ses arômes tertiaires tout en conservant sa vivacité. Nous vous conseillons d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour une dégustation optimale.
