Vins Chablis grand cru Domaine Bernard Defaix - Vaudesir - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Vaudésir" 2021 du Domaine Bernard Defaix est une magnifique expression du Chardonnay, typique de cette région bourguignonne. Ce vin blanc sec dévoile une élégance et une minéralité fascinante, issues des sols calcaires du Kimméridgien du Chablisien. Ce terroir unique, en combinaison avec des techniques de vinification précises, produit un vin d'une pureté remarquable et d'une complexité aromatique riche. La région de Chablis bénéficie d'un climat continental, avec des variations de température qui confèrent au vin une fraîcheur et une finesse caractéristiques. Le Domaine Bernard Defaix, reconnu pour sa longue tradition viticole, est respecté pour son approche respectueuse de l’environnement et la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, des mets tels que les fruits de mer, particulièrement les huîtres, se marient parfaitement avec sa minéralité et son acidité. Des poissons délicats comme le turbot ou le bar, préparés simplement pour préserver leur goût naturel, constituent également un excellent choix. Les mets régionaux tels que la volaille de Bresse à la crème ou les escargots de Bourgogne avec une sauce au vin blanc complémenteraient aussi subtilement les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale de ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 12°C. Un léger carafage de 30 minutes pourrait être bénéfique, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe limpide au reflet or pâle, puis portez le verre à votre nez pour profiter des arômes floraux et minéraux. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et structure, avant de laisser persister sa finale longue et racée.