Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Moutonne" 2023 du Domaine Long-Depaquit est un vin d’exception, issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, dans la sous-région du Chablisien. Ce vin blanc sec, exclusivement à base de Chardonnay, capte l'essence d'un millésime prometteur. Les sols calcaires kimméridgiens confèrent une minéralité distinctive, tandis que la vinification précise révèle des notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. La région de Chablis est renommée pour ses climats frais, influencés par des hivers rigoureux et des étés modérés, qui apportent fraîcheur et complexité au vin. Le Domaine Long-Depaquit, fort de son histoire et de sa réputation en Bourgogne, est reconnu pour sa quête d'excellence et sa maîtrise de la vinification traditionnelle.
Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, pensez à l'associer avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de fruits de mer, soulignant ses notes marines et minérales. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou un filet de bar meunière se marieraient également à merveille avec sa finesse. Les plats régionaux, comme la poularde de Bresse ou le fromage affinée de chèvre affiné, accentueront ses arômes complexes, tout en offrant une belle harmonie avec sa structure élégante.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 12 et 14°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra au vin d’ouvrir ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez sa complexité aromatique, remplie de notes minérales, florales et d'agrumes. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre, avec une finale longue et élégante. Ce Chablis Grand Cru offrira une expérience sensorielle inoubliable si pris dans les bonnes conditions.
